Wielkopolskie smaki - "Ślepe ryby"
Wielkopolskie smaki - Ryba w ciemnym piwie
SKŁADNIKI
• 4 plastry wyfiletowanej ryby (dorsz, mintaj)
• ćwiartka ciemnego piwa
• 2 łyżki oleju
• cebula
• sok z połowy cytryny
• szczypta kminku i mielonej papryki (ostrej)
• 5 dag masła
• sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
• Umyte i osuszone porcje ryby doprawiam solą i pieprzem, polewam piwem
• Wkładam na godzinę do lodówki
• Na patelni rozgrzewam olej, podsmazam pokrojona w krążki cebulę
• Układam na podsmazanej cebuli porcje ryby i szybko obsmazam z obu stron
• Na koniec zalewam piwem, dodaję masło, sok z cytryny, kminek i zmielona paprykę
• Duszę na wolnym ogniu ok. 20 minut
Pieczarki z kapustą
SKŁADNIKI
- 1 kg niezbyt kwaśniej kapusty
- 1 kg pieczarek
- 1 masło
- wegeta
PRZYGOTOWANIE
1. Pieczarki kroimy w plasterki, nie podsmażamy.
2. Wrzucamy do kapusty z masłem. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu. Gdy pieczarki będą miękkie, doprawiamy wegetą.
3. Podajemy z chlebem lub ziemniakami. Pieczarki z kapustą (odgrzewamy) najlepiej smakują na drugi lub trzeci dzień po przygotowaniu.
UWAGA
Przygotowuję tę potrawę 3-4 razy w miesiącu. Jest obowiązkowym daniem, gdy przyjdą goście,
którym smakuje wybornie. POLECAM!
Golonki/żeberka w kapuście
SKŁADNIKI
• 2 szt. surowej golonki/3/4 kg żeberek
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• 1/2 cebuli
• ząbek czosnku
• 3 łyżki smalcu
• sól, pieprz
• liść laurowy
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 1/2 łyżki kminku
• przyprawa do bigosu
PRZYGOTOWANIE
1. Golonki/żeberka dokładnie myjemy, osuszamy i obsmażamy na rozgrzanym smalcu ze wszystkich stron na rumiano.
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i szklimy na patelni.
Dodajemy do golonek/żeberek. Wrzucamy również pokrojony czosnek, dodajemy poszatkowaną kiszoną kapustę i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i kminkiem, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
3. Golonki/żeberka dusimy pod przykryciem ok. 2 godzin, aż mięso będzie miękkie. W czasie duszenia co jakiś czas podlewamy wodą, żeby mięso się nie przypaliło, i od czasu do czasu mieszamy.
4. Golonki/żeberka podajemy z chlebem lub ziemniakami.
Przygotowałem na wg przepisu Katarzyny Wandzel-Wisła z Lipowej
PRZYŚLIJ PRZEPIS nr 4, luty 2008
Karkówka na słodko
SKŁADNIKI
• kawałek karkówki (zależnie od liczby osób)
• delikata do mięs
• 25 dag rodzynek
• 1,5 szkl. soku jabłkowego
• tłuszcz do smarowania
PRZYGOTOWANIE
1. Karkówkę kroimy w 2-cm grubości plastry, z każdej strony obsypujemy obficie delikatą.
2. Naczynie żaroodporne smarujemy małą ilością tłuszczu. Układamy plastry mięsa, obsypujemy rodzynkami, kładziemy kolejną warstwę karkówki i znów posypujemy rodzynkami. Powtarzamy układanie warstw mięsa i rodzynek, do wyczerpania składników.
3. Zalewamy mięso sokiem jabłkowym, przykrywamy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 200 °C do miękkości, podlewając sokiem. Pod koniec pieczenia odkrywamy i lekko zapiekamy.
Rodzynek musi być dużo, bo to one nadają karkówce niepowtarzalny smak. Najlepiej użyć soku jabłkowego ze sklepu, bo domowy jest za słodki.
Wypróbowałem na podstawie przepisu Anny Moroz z Suwałk.
Fantastyczny smak!!! Podałem z ziemniakami i posypałem zieloną pietruszką.
PRZYŚLIJ PRZEPIS nr 13 (listopad 2008)
Ruchanki na młodziach, czyli... Racuchy po kociewsku
SKŁADNIKI
• 1,5 szklanki mleka
• 3 dag drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2,5 szklanki mąki
• 2 jajka
• łyżka roztopionego masła
• olej do smażenia
• cukier waniliowy
PRZYGOTOWANIE
1. Mleko, drożdże i łyżeczkę cukru podgrzewamy, aż będą letnie, dodajemy 1/2 szklanki mąki, mieszamy i odstawiamy.
2. W większym naczyniu ubijamy jajka, dodajemy resztę cukru i wlewamy zarobiony roz-czyn. Dodajemy resztę mąki i czekamy, aż ciasto wyrośnie.
3. Dodajemy cukier waniliowy i roztopione masło, mieszamy i smażymy na gorącym oleju. Posypujemy cukrem.
UWAGA:
Racuszki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, dopóki są gorące. Odgrzewane na kolację lub na drugi dzień tracą wiele ze swojej pyszności.
PYSZNE! GORĄCO POLECAM!
Wypróbowałem na podstawie przepisu Barbary Lewandowskiej z Oscypla
PRZYŚLIJ PRZEPIS nr 3 (styczeń 2008)